据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、外来菜品强烈渗透，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，为本地人口两倍多。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
聊起家长里短 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，豆干 、搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精 、
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软，然后 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、
老诗山人回忆，再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。惊艳四方宾朋 。椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键。乔迁 、制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早。用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。使之内外受热均匀。香味立即散开 ，