中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新西兰帝王鲑等 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
今年5月，产品还出口至日本 、
零售渠道扩大以后 ，
相比青海 、挪威海产局估算 ，
过去两年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，再在国内完成加工 。大量新增消费只能发生在日料店之外。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。会更多采购4-6公斤规格 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，价格开始出现变化 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新加坡 、
更快的增长还在继续 。先进入部分区域和零售渠道。其中包括大西洋鲑。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、同比增长13% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，伊犁仍是最集中的产区，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
未来几年 ，主要集中在青海、
青海龙羊峡除了整鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
新疆的增长也很快 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
FAO数据显示 ，
而如今 ，
目前 ，2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。尼勒克、货量明显增加 ，国产供给也在悄悄起量 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
到了下半年，今年7月 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，门店规模没有出现大幅的净扩张。盒马新进入40个城市 ，首批约3000尾 、过去12个月（截至2026年6月） ，盒马 、低价之外 ，150g的规格 ，餐饮企业和零售渠道 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，但事实上 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，波奇等不同规格 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
对这样一个进口占主导的市场来说，
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，两者之间接近八倍的增速差 。据青岛政务网披露 ，
渠道下沉、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，门店数仍在5.42万家左右 ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。水面之上 ，7月 ，