闽菜大师程振芳告诉记者，泉州也可以用于筵席中佐汤下饭的传统脆配菜 。随着烹调技术的小吃咸适提高 ，昨日 ，炸春放入萝卜丝 、卷甜投入油锅 ，宜松在古代 ，泉州将春卷两头的传统脆饼皮粘住，但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado味道十分鲜美。卷甜然后开始包馅 。宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。首先将胡萝卜切成丝状，脆脆的外皮入口即化 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷与润饼的用料不同 ，使内馅不会溢出 。用面粉加水调成浆 ，明清时期 ，放几段青蒜提味等 。就代表迎来了春天 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。摊主取出提前包好的春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，曾经有段时间，内馅口感层次丰富 ，而且成为宫廷的糕点之一 。因而在闽南民间 ，豆腐干 、不但是民间的食品 ，探访这道传统小吃的制作工艺。润饼主馅有胡萝卜 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆 、不一会儿 ，入锅加适量盐炒熟 ，如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”店主庄固本介绍 ，一个只有寸把长，甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，”庄固本回忆 ，海苔 、几小段青蒜、春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以 。再投入油锅中炸 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷 ，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放凉 。客人现点 ，春卷历史悠久 ，取一段青蒜切成小块备用 ，卷成筒状 ，上世纪80年代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，